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Let us introduce you to... Belyzium

Let us introduce you to... Belyzium

Diese Schokolade ist anders. Sie schmeckt fruchtig, rauchig und wahnsinnig lecker. Einmal probiert, überlegt man sich anschließend 2x ob man wieder zur Schokolade aus dem Kaufhaus-Regal greift. Und das müsst ihr eigentlich auch nicht mehr tun. Die kleine Kakao-Manufaktur mit Namen Belyzium stellt für euch täglich frische Schokolade her.

Grund für den einzigartigen Geschmack ist der ‚Tree-to-Bar‘ - also ‚vom-Baum-zum-Riegel‘ -Grundsatz. Tagtäglich arbeiten Klaus, Eike und Andrei daran jedes Detail der Wertschöpfungskette zu perfektionieren. Die Kakaobohnen bezieht das Team aus der hauseigenen Plantage aus Belize, einem kleinen Staat in Zentralamerika. Hier wachsen die Kakaopflanzen ganz natürlich im Wald und können fast ganzjährig geerntet werden. Die daraus gewonnenen Bohnen sind extrem hochwertig und somit zu teuer für die Kakaoindustrie. Belyzium bezahlt den lokalen Erzeugern dabei deutlich mehr als die Fair-Grade-Marktpreise für Kakaobohnen ausweisen. Damit erhoffen sie sich sich das Leben der einheimischen Bauern und der Maya Gemeinschaft vor Ort nachhaltig zu verbessern und sich somit auch zukünftig eine sichere Quelle bester Bio Kakaobohnen zu sichern.
 


In Berlin angekommen werden die Bohnen geröstet und zu Schokolade weiterverarbeitet. In diesem Prozess wird dem Kakao lediglich etwas biologischen Rohrzucker hinzugefügt. Dann gibt es noch ein paar spezielle Sorten mit Ad-ons wie Pfeffer, Salz und Kakao Splitter, die den natürlichen Geschmack der Schokolade unterstreichen. Eine ganz besondere Sorte nennt sich Tabu. Diese Rezeptur wurde von Belyzium speziell entwickelt um den vollen Schokoladengeschmack zu entfalten. Anders als andere Schokoladensorten muss Tabu im Kühlschrank gelagert werden um ihren Geschmack und die feste Textur zu bewahren. Sie eignet sich aber auch hervorragend für die Herstellung von heißer Schokolade. Ihr seht - wir sind begeistert...
 


Eine tolle Möglichkeit den Verarbeitungsprozess von Kakao und die Herstellung von Schokolade kennen zu lernen bietet ein Schokoladen-Seminar von Belyzium, das ihr über of/Berlin buchen könnt. Hier bekommt ihr ganz exklusive Einblicke in die tägliche Arbeit der kleinen Schokoladen Manufaktur und nehmt am Ende auch eure eigene Belyzium Kreation mit nach Hause.


Mehr Infos über Belyzium findet ihr wie immer hier.


xoxo of/Berlin

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